Оливки сорта Халкидики представляют собой греческие оливки крупного размера бледно-зеленого цвета овальной формы. Как правило, данный сорт обычно собирают в то время, пока плоды еще полностью не созрели и молоды. Оливки имеют твердую мясную текстуру с полным мягким вкусом, с небольшой терпкостью и немного перечным вкусом.
Халкидики выращиваются исключительно в Греции в одноименном районе Халкидики, который находится рядом с Афоном.
Данный продукт считается деликатесом наряду с такими продуктами питания, как сушеные помидоры, голубой сыр, миндаль и другие и используется в качестве закуски, а не как основное блюдо.